Κέικ με γεύση μανταρίνι

Υλικά:

Για 8-10 άτομα

4 κούπες αλεύρι
1 κούπά ζάχαρη
1 1/2 κούπα φρέσκο βούτυρο
1 1/2 κούπες σταφίδες ξανθές
1 ποτηράκι κονιάκ
3 αυγά
4 κουταλιές γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 ποτήρι χυμό μανταρινιού
ξύσμα από 1 μανταρίνι

Εκτέλεση:

Πεντανόστιμο κέικ μανταρίνι για όλη την οικογένεια

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Στη συνέχεια  προσθέτουμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ το βούτυρο, ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Έπειτα βάζουμε τα αυγά και χτυπάμε το μείγμα με σύρμα. Κατόπιν ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα μανταρινιού καθώς και το κονιάκ, ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε τα υλικά.
Προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τις σταφίδες.

Βουτυρώνουμε τη φόρμα, αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 40 λεπτά.

Σερβίρουμε με ζεστό καφέ με σοκολάτα.

Απαιτούμενος χρόνος: 40 λεπτά