Σαλάτα με ρόκα και ντοματάκια

Υλικά:

Για 2-4 άτομα

5-6 φύλλα μαρουλιού ψιλοκομμένα
2 καρότα τριμμένα
1/2 χούφτα ρόκα
1 χούφτα κάσιους
1 κονσέρβα μικρή μανιτάρια πλυμένα
1 κονσέρβα μικρή καλαμπόκι πλυμένο
4 ντοματάκια
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
ξίδι

Εκτέλεση:

Δροσερή και ελαφριά σαλάτα για το μεσημεριανό σας

Σε ξύλο κοπής κόβουμε το κόκκινο και το λευκό σε ψιλά κομμάτια τα λαχανικά. Έπειτα τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα τρίβουμε λιγάκι με αλάτι να μαραθούν ελαφρά.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά.

Χτυπάμε με σέικερ ή με το μιξεράκι του καφέ ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε με τα ντοματάκια.

Απαιτούμενος χρόνος: 15 λεπτά