Home ΓιορτινάΚαλοκαίρι Σαλάτα με φακές, κατσικίσιο τυρί και νεκταρίνια

Σαλάτα με φακές, κατσικίσιο τυρί και νεκταρίνια

by sidagi.gr
372 προβολές

Υλικά:

Για 2-4 άτομα

3/4 φλιτζάνια φακές
1 1/4 φλιτζάνι νερό + 1 κουταλιά για τη σάλτσα
1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένο κόλιαντρο
1/4 φλιτζανιού  μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 μικρή πιπεριά jalapeno ψιλοκομμένη χωρίς τους σπόρους
ξύσμα και χυμό από 1 λάιμ
1 κουταλιά της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι
ελαιόλαδο για το σοτάρισμα του καλαμοκιού
2 μικρά αυτιά του καλαμποκιού, πυρήνες αποκόπηκαν
2 μεσαίου ώριμα νεκταρίνια, χωρίς κουκούτσι και κομμένες
1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί
 

Εκτέλεση:

Δροσερή και εύκολη σαλάτα για να συνοδέψτε το κυρίως πιάτο

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τις φακές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τις αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Κατόπιν τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν για να είναι έτοιμες για τη σαλάτα.

Στο μούλτι ανακατέψτε το κόλιανδρο, μαϊντανό, jalapeno, ξύσμα λάιμ και το χυμό, το ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα απαλό και λείο μείγμα.
Εν τω μεταξύ, σοτάρετε τα καλαμπόκι σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
Ρίχνετε σε μια σαλατιέρα τις φακές, το καλαμπόκι, τα νεκταρίνια κομμένα σε φέτες, το κατσικίσιο τυρί θρυμματισμένο και την σάλτσα μυρωδικών. Ανακατεύετε και σερβίρετε.

Απαιτούμενος χρόνος: 20 λεπτά

Σχετικα αρθρα

Θέλουμε την γνώμη σας

* Χρησιμοποιώντας αυτήν τη φόρμα συμφωνείτε με την αποθήκευση και το χειρισμό των δεδομένων σας από το sidagi.gr.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να βελτιώσει την εμπειρία σας. Θα υποθέσουμε ότι είστε εντάξει με αυτό, αλλά μπορείτε να εξαιρεθείτε εάν το επιθυμείτε. Αποδέχομαι Διαβάστε περισσότερα