Υλικά:
Για 4-6 άτομα
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι
4 ποτήρια ζεστό νερό
παρμεζάνα
1 πακέτο μακαρόνια ριγκατόνι
2 ντομάτες τριμμένες
2 λουκάνικα ψιλοκομμένα Φρανκφούρτης
450 γραμμάρια ψητές πιπεριές Φλωρίνης
5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Λαχταριστά ριγκατόνι με σάλτσα ντομάτας με πιπεριές
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί σοτάρουμε το κρεμμύδι να γυαλίσει.
Στραγγίζουμε τις πιπεριές. Δύο από αυτές τις κόβουμε σε κομμάτια και τις υπόλοιπες τις περνάμε από το μούλτι.
Προσθέτουμε κομμένες πιπεριές και τα ψιλοκομμένα λουκάνικα μαζί με την ψιλοτριμμένη ντομάτα στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι.
Σοτάρουμε κι αυτές και σβήνουμε με το κρασί.
Βράζουμε για κανένα πεντάλεπτο τη σαλτσούλα.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε να βράσει καλά μαζί με τη σάλτσα.
Σε άλλο σκεύος βράζουμε τα ζυμαρικά μας για 7 λεπτά και σουρώνουμε.
Προσθέτουμε τα μακαρόνια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Σερβίρουμε συνοδεύοντας με τυρί της επιλογής μας.