Κέικ μανταρινιού

Υλικά:

Για 6-8 άτομα

Φλούδες από 3 μανταρίνια

4 κουταλιές χυμό μανταρινιού

2 φλιτζάνια αλεύρι

2 αυγά

1 κεσέ γιαούρτι στραγγιστό

1 ¼ φλιτζάνι ζάχαρη

Μισό κουταλάκι αλάτι

1 φλιτζάνι λάδi

Εκτέλεση:

Ένα γρήγορο γλυκό με έντονο άρωμα και γεύση

Χτυπάμε στο μίξερ τις φλούδες μαζί με την ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και όλα τα υλικά με τελευταίο το αλεύρι. Αν γίνει σφιχτό, βάζουμε 1-2 κουταλιές χυμό μανταρινιού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Απαιτούμενος χρόνος: 50 λεπτά