Υλικά:
Για 4-6 άτομα
Για τα spring rolls
1 συσκευασία φύλλο κρούστας εμπορίου
1 καρότο κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες
10 κομμάτια καρπούζι ψιλοκομμένα
4 φύλλα λάχανο ψιλοκομμένο
10 φύλλα ψιλοκομμένο μαϊντανό
10 φύλλα μέντας
Για το γυάλισμα
2 κρόκοι αυγών
2 κουταλιές της σούπας γάλα
Εκτέλεση:
Εύκολο και γρήγορο ορεκτικό με καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά
Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύετε.
Ανοίγετε σε μεγάλη επιφάνεια το φύλο κρούστας και το κόβετε σε κάθετε λωρίδες πάχους 3 4 εκ.
Με μια κουταλιά της σούπας γεμίζετε το κάθε κομμένο φύλλο και το τυλίγεται προσεκτικά σε ρολό ενώνοντας τις δύο άκρες του προς τα μέσα για να μη φύγει η γέμιση.
Στη συνέχεια λαδώνετε ένα ταψάκι 28 εκ. και βάζετε τα spring rolls, παίρνετε από πάνω τους με ένα πινελάκι το μείγμα του αυγού και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά σε αντιστάσεις πάνω και κάτω.