Σπαγγέτι με κολοκυθάκια και ξύσμα λεμονιού

Υλικά:

Για 2 -4 άτομα

500 γραμμάρια σπαγγέτι
2 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές λωρίδες
200 γραμμάρια τυρί  κασέρι (τριμμένο ή κομμένο σε κύβους)
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Μαϊντανό (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Λαχταριστό και εύκολο πιάτο για το μεσημεριανό σας

Με ένα μαντολίνο ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών κόβετε τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε το σπαγγέτι, για 10 λεπτά περίπου. Σ’ ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρετε για 5 λεπτά τα κολοκυθάκια. Προσθέτετε μια κουταλιά σούπας από το νερό στο οποίο έβρασαν τα μακαρόνια. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι.

Κατόπιν προσθέτετε το σπαγγέτι, το ξύσμα λεμονιού ανακατεύετε και σβήνετε τη φωτιά. Γαρνίρετε με τυρί τριμμένο κασέρι.

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά