Υλικά:
Για 6-8 άτομα
Για τη ζύμη
6 κουταλιές της σούπας γάλα
2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
7 γραμμάρια νωπή μαγιά
5 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 αυγά
Για το σιρόπι
1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλιές της σούπας ρούμι
1 κουταλιά της σούπα triple sec
2 φλιτζάνια νερό
Για το σερβίρισμα
470 γραμμάρια φράουλες ή φραμπουάζ
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κούπα κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά χτυπημένη σε σφικτή σαντιγί
Εκτέλεση:
Σιροπιαστό κέικ με τρύπα στη μέση με γέμιση από σαντιγί και μελωμένα φρούτα
Για τη ζύμη
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνετε 6 κουταλιές της σούπας γάλα και 2 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι χριαρύνει. Ρίξτε σε ένα μπολ με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε τη νωπή μαγιά και ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να διαλυθεί.
Αυξήστε την ταχύτητα στη μεσαία σκάλα, προσθέτουμε τα αυγά, ένα τη φορά και ανακατεύετε μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική.
Βουτυρώστε καλά μια φόρμα στρογγυλή για κέικ με τρύπα στη μέση.
Βάζετε τη ζύμη μέσα στη φόρμα και σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για περίπου 35 λεπτά.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Βάζετε για ψήσιμο στους 180 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις για 35 με 40 λεπτά στη μέση του φούρνου.
Τέλος αφήνετε να κρυώσει για 15 – 20 λεπτά.
Για το σιρόπι
Ρίχνετε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και αφήνετε να πάρει μια βράση και αφαιρέστε από την εστία.
Για το σερβίρισμα
Κόψτε τις φράουλες ή τα φραμπουάζ και ανακατέψτε με μέλι στην κρέμα γάλακτος.
Σερβίρετε το Σαβαρέν σε πιατέλα. Βάζετε τη σαντιγί στο κέντρο του Σαβαρέν (τρύπα) και από πάνω τις φράουλες ή τα φραμπουάζ με το μέλι.