Υλικά:
Για 2-4 άτομα
Για τη σος
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα πικάντικη
2 κουταλιές της σούπας λεμόνι
8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
1 κρόκο αυγού
Αλάτι
Πιπερι
Για τη σαλάτα
150 γραμμάρια αρακά βρασμένο
4 καρδιές από τρυφερό μαρούλι
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο
150 γραμμάρια ζαμπόν
Εκτέλεση:
Δροσιστική σαλάτα με λαχανικά και όσπρια για το μεσημεριανό σας
Για τη σος
Αρχικά,φτιάχνουμε το ντρέσινγκ για τη σαλάτα.
Βάζουμε στο μπλέντερ το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα, μαζί με τον κρόκο αυγού και τα χτυπάμε.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Μόλις γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα τα μεταφέρουμε σε ένα άλλο μπολ, ρίχνουμε μέσα 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμεμε ένα πηρούνι.
Το ντρέσινγκ είναι έτοιμο και το βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσει.
Για τη σαλάτα
Στη συνέχεια,καθαρίζουμε το μαρούλι αφαιρώντας τα χαλασμένα φύλλα και το πλένουμε καλά γεμίζοντας το νεροχύτη με νερό και αφήνοντας το λίγη ώρα μέσα.
Αφαιρούμε το καπάκι για να φύγουν τα νερά και πλένουμε επιπλέον κάθε φύλλο μεμονωμένα.
Αμέσως μετά ξεφυλλίζουμε τις καρδιές του μαρουλιού σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε 150 γραμμάρια βρασμένο αρακά, το ζαμπόν κομμένο σε μικρά κομμάτια
και το κουκουνάρι.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
Ρόχνουμε από πάνω το ντρέσινγκ που ετοιμάσαμε και ανακατεύουμε ξανά.
Η σαλάτα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα.