Υλικά:
400 γραμμάρια καρότα τριμμένα
1 μαρούλι κομμένο μέτρια
4 κουταλιές της σούπας καρύδα τριμμένη
50 γραμμάρια κουκουνάρι
1 κουταλιά της σούπας σιναπόσπορο
1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
1 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού
½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
για το ντρέσινγκ:
1 λεμόνι μεγάλο (θα χρειαστούμε το χυμό του)
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Υλικά για 8 άτομα.
Εκτέλεση:
Μια σαλάτα με καρότο και το αγαπημένο υλικό των χριστουγγενιάτικων πιάτων το κουκουνάρι…
Μια σαλάτα με καρότο και το αγαπημένο υλικό των χριστουγγενιάτικων πιάτων το κουκουνάρι…
Καθαρίζουμε το μαρούλι αφαιρώντας το κοτσάνι και τα χαλασμένα φύλλα.
Στη συνέχεια γεμίζουμε το νεροχύτη με νερό και λίγο ξίδι, κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε μέσα ένα-ένα τα φύλλα του μαρουλιού.
Τα αφήνουμε λίγα λεπτά μέσα στο νερό για να καθαρίσουν καλά και αφιρούμε το καπάκι.
Πλένουμε τα φύλλα του μαρουλιού ένα-ένα, στραγγίζουμε τα νερά και κόβουμε το μαρούλι.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε το κουκουνάρι και το σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
Όταν σοταριστεί, το βγάζουμε από το τηγάνι και το μεταφέρουμε σε ένα μικρό μπολ.
Στο ίδιο τηγάνι με το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το σιναπόσπορο και κλείνουμε το τηγάνι με το καπάκι του.
Αφήνουμε το σιναπόσπορο να σοταριστεί για λίγα λεπτά.
Μόλις οι σπόροι αρχίζουν να σκάνε, προσθέτουμε το μπούκοβο και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολάκι.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, βάζουμε το μαρούλι, τα καρότα, το μαϊντανό και τα ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το κουκουνάρι, την καρύδα και το μείγμα σιναπόσπορου και μπούκουβου και ανακατεύουμε ξανά.
Βάζουμε τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα μικρό βαζάκι, τα αναμειγνύουμε και τα χτυπάμε.
Περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.