566
Υλικά:
Για 2-4 άτομα
200 γραμμάρια αρακάς κατεψυγμένος
150 γραμμάρια φασολάκια στρογγυλά
2 κολοκυθάκια
1 μαρούλι ψιλοκομμένα
1 ματσάκι ρόκα ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας λάδι
2 κουταλιές της σούπας λεμόνι
Παρμεζάνα κομμένη σε φέτες για το σερβίρισμα
Ρίγανη
Εκτέλεση:
Χορταστική σαλάτα για το μεσημεριανό σας
Βράζετε τον αρακά, τα φασολάκια και τα κολοκυθάκια σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Στραγγίζετε και κόβετε σε 2-3 κομματάκια τα φασολάκια και σε ροδέλες τα κολοκυθάκια.
Βάζετε σε μπολ όλα τα λαχανικά μαζί με το μαρούλι και την ρόκα. Ανακατεύετε καλά το λαδολέμονο μαζί με την ρίγανη, αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα και περιχύνετε με τη σάλτσα και την παρμεζάνα.