Ριγκατόνι με μελιτζάνες στο φούρνο

by sidagi.gr
463 προβολές

Υλικά:

Για 2-4 άτομα

500 γραμμάρια ριγκατόνι
2 κουτιά ντοματάκια
1 μελιτζάνα κομμένη σε κύνους
2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
λίγο κρεμμύδι
5 μανιτάρια Πλευρώτους ψιλοκομμένα
λίγο σέλινο
300 γραμμάρια μοτσαρέλα
παρμεζάνα τριμμένη
πιπέρι
αλάτι

Εκτέλεση:

Λαχταριστό πιάτο για το μεσημεριανό σας με απλά υλικά

Ρυθμίζουμε την σχάρα στη δεύτερη σκάλα του φούρνου και προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις (160 με αέρα).

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετό νερό, αλατισμένο, για 8 λεπτά περίπου. Συγχρόνως σε ένα τηγάνι σοτάρουμε με λίγο λάδι τις μελιτζάνες με τα κολοκυθάκια για 5 λεπτά ίσα ίσα να μαλακώσουν.  Παίρνουμε ένα ταψί, αρκετά βαθύ, βάζουμε στον πάτο του αρκετή σάλτσα ντομάτας και με την υπόλοιπη σάλτσα ανακατεύουμε τα ζυμαρικά μαζί με τα κρεμμύδια, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, σέλινο, αλάτι, πιπέρι.

Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα τριμμένη, τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε στο ταψί. Αφού τα ανακατέψουμε λίγο με πιπέρι και παρμεζάνα τριμμένη.
Τα βάζουμε στο φούρνο, γύρω στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά μέχρι το τυρί να αποκτήσει σκούρο χρώμα.

Απαιτούμενος χρόνος: 35 λεπτά

Σχετικα αρθρα

Θέλουμε την γνώμη σας

* Χρησιμοποιώντας αυτήν τη φόρμα συμφωνείτε με την αποθήκευση και το χειρισμό των δεδομένων σας από το sidagi.gr.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να βελτιώσει την εμπειρία σας. Θα υποθέσουμε ότι είστε εντάξει με αυτό, αλλά μπορείτε να εξαιρεθείτε εάν το επιθυμείτε. Αποδέχομαι Διαβάστε περισσότερα