Υλικά:
Για 4-6 άτομα
Για τη ζύμη
200 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)
1 κουταλιά του γλυκού μπεικιν πάουντερ
2 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
2 αυγά
100 γραμμάρια γάλα
150 γραμμάρια τυρί κρέμα
Για τη γέμιση
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες λεπτές
3/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο ζαμπόν
12 φέτες πεπερόνι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Μερικές φέτες φρέσκιας ντομάτας
Εκτέλεση:
Λαχταριστό ορεκτικό με απλά υλικά για όλη την οικογένεια
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το τυρί κρέμα.
Βάζουμε το λάδι, και προσθέτουμε τα τυριά και το αλεύρι με το μπεικιν καθώς και τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης.
Μοιράζουμε το μείγμα σε ελαφρά λαδωμένες θήκες για μαφιν ή κεκάκια. Πασπαλίζουμε πάνω από τα μάφινς με τα υλικά της γέμισης τη μοτσαρέλα, ζαμπόν ψιλοκομμένο, λίγο μουστάρδα, λίγο ντομάτα, πεπερόνι.
Ψήνουμε στους 180 στον αέρα για 20 λεπτά.
