850
Υλικά:
Για 4-6 άτομα
10 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
6 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κλωνάρι βασιλικό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Λαχταριστές μελιτζάνες με ντομάτα και κρεμμύδι στο φούρνο
Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε τρυπητό μέχρι να ξεπικρίσουν. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την ντομάτα.
Αφού σοταριστούν λίγο, ρίχνουμε τις μελιτζάνες, βάζουμε λίγο νερό για να μαγειρευτούν για 25 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε τον βασιλικό.