Μελιτζάνες γιαχνί

Υλικά:

Για 4-6 άτομα

10 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
6 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κλωνάρι βασιλικό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση:

Λαχταριστό πιάτο με απλά υλικά για όλη την οικογένεια

Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε τρυπητό μέχρι να ξεπικρίσουν. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την ντομάτα.

Αφού τα σοτάρουμε λίγο, ρίχνουμε τις μελιτζάνες, βάζουμε λίγο νερό για να μαγειρευτούν για 25 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε τον βασιλικό και την τριμμένη φρυγανιά.

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά