Λιγκουίνι με κολοκυθάκια και ντοματίνια

Υλικά:

Για 2 -4 άτομα

500 γραμμάρια ζυμαρικά λιγκουίνι
2 κολοκυθάκια (τριμμένα ή κομμένα σε φέτες)
10 ντοματίνια
200 γραμμάρια τυρί  κασέρι (τριμμένο ή κομμένο σε κύβους)
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Μαϊντανό (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Δροσερή και εύκολη μακαρονάδα για όλες τις ώρες

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα λιγκουίνι, για 8 λεπτά περίπου. Σ’ ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρετε για 5 -8 λεπτά τα κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες και τα ντοματίνια.

Προσθέτετε μια κουταλιά σούπας από το νερό στο οποίο έβρασαν τα μακαρόνια. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι.
Κατόπιν προσθέτετε τα λιγκουίνι, ανακατεύετε και σβήνετε τη φωτιά. Γαρνίρετε με τυρί τριμμένο κασέρι.

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά