Υλικά:
Για 4-6 άτομα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα, προαιρετικά
καυτό κόκκινο πιπέρι, για γεύση
6 φιλέτα κοτόπουλου χωρίς κόκαλό και πέτσα
2 1/2 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα ή σάλτσα ντομάτας απλή
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο βασιλικό, εάν υπάρχει
225 γραμμάρια μοτσαρέλα, τεμαχισμένο, διαιρούμενο
85 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα περίπου ¾ του φλιτζανιού
1 συσκευασία των (140 γραμμαρίων) κρουτόν σκόρδου προαιρετικά
Εκτέλεση:
Φτιάξτε λαχταριστά φιλέτα στο φούρνο με σάλτσα μαρινάρα, παρμεζάνα και κρουτόνς
Φτιάξτε λαχταριστά φιλέτα στο φούρνο με σάλτσα μαρινάρα, παρμεζάνα και κρουτόνςΣε ένα πιάτο βάζετε τα φιλέτα κοτόπουλου και πασπαλίζετε με το πιπέρι, σκόνη σκόρδου. Στη συνέχεια τα βάζετε σε καυτό τηγάνι και μαγειρεύετε για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα. Βγάζετε τα φιλέτα απ’ το τηγάνι και ρίχνετε λίγο νερό μέσα στο τηγάνι για βγάλετε το ζουμάκι τους. Ραντίζετε τα φιλέτα με το ζουμί και αφήνετε στην άκρη.
Στη συνέχεια παίρνετε ένα μεγάλο ταψί και ραντίζετε με λάδι και πιπέρι, βάζετε τα φιλέτα κοτόπουλου το ένα μετά το άλλο έχοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους. Ρίχνετε από μια κουταλιά της σούπας πάνω από κάθε φιλέτο την σάλτσα ντομάτας και την απλώνετε καλά σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Πασπαλίζετε με την μισή ποσότητα από την παρμεζάνα και μοτσαρέλα. Συνεχίζετε προσθέτοντας τα κρουτόνς και τελειώνετε καλύπτοντας με την υπόλοιπη παρμεζάνα και μοτσαρέλα .
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω και κάτω για 35 με 45 λεπτά. Βγάζετε από τον φούρνο. Για να τσεκάρετε αν τα φιλέτα είναι έτοιμα. Μετράτε την θερμοκρασία με θερμόμετρο μαγειρικής και θα πρέπει να είναι στους 75 βαθμούς Κελσίου. Αφήνετε να κρυώσει για 10 λεπτά και σερβίρετε.