Γεμιστές ντομάτες με κουσκούς

Υλικά:

Υλικά για 2 άτομα

120 γρ. κουσκους 
6 ντομάτες
50 γρ. ξηρούς καρπούς 
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα 
1 καρότο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ρίγανη
1 κουταλιά βασιλικό 
1 κύβο μυρωδικών
Χυμό και ξύσμα από μισό λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
 

Εκτέλεση:

Μία γρήγορη παραλλαγή του αγαπημένου, παραδοσιακού πιάτου!

Κόβουμε και αδειάζουμε τις ντομάτες και σε ένα μπολ βάζουμε το κουσκούς, το καλύπτουμε με καυτό νερό και περιμένουμε μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό για περίπου 5 λεπτά.

Μόλις το κουσκούς είναι έτοιμο προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και γεμίζουμε τις ντομάτες.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

Απαιτούμενος χρόνος: 30 λεπτά