Υλικά:
Για 2-4 άτομα
Για τη ζύμη
1 φλιτζάνι αλεύρι
6 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
1 φλιτζάνι ανθότυρο θρυμματισμένο
ξύσμα 1 λεμονιού
ελαιόλαδο
3 αυγά
1 κούπα μύρτιλλα φρέσκα
1/2 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Για το σιρόπι
1/2 χυμός λεμόνι
2 κούπες μύρτιλλα
1 φλιτζάνι μέλι
Εκτέλεση:
Απολαυστικές και μυρωδάτες τηγανίτες με άρωμα λεμονιού για όλη την οικογένεια
Για τη ζύμη
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα καλά για 5 λεπτά περίπου και ακολούθως προσθέτουμε το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το θρυμματισμένο ανθότυρο, τα μύρτιλλα, το ξύσμα λεμονιού και το λιωμένο βούτυρο, την κομπόστα χωρίς το σιρόπι μόνο τα φρούτα και ανακατεύουμε καλά.
Έχουμε ζεστάνει λάδι και στο τηγάνι αυτό ρίχνουμε μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα μας, την οποία τηγανίζουμε ώσπου να ροδίσει και από τις δυο μεριές. Το ίδιο κάνουμε και για το υπόλοιπο μείγμα.
Για το σιρόπι
Ζεστένουμε για λίγο όλα τα υλικά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε τις τηγανίτες.
