Κέικ ολικής άλεσης με καρύδα και μαρμελάδα

Υλικά:

Για 4-6 άτομα

2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης
1 κούπα καρύδα τριμμένη
2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα ή της επιλογής σας
Μισή χούφτα καρύδια
1 φλιτζάνι γάλα 1,5% λιπαρών
3 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Αφράτο και γλυκό κέικ για το πρωινό σας

Χτυπάμε στο μίξερ το αλεύρι, τη καρύδα, τα τριμμένα καρύδια μαζί με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το λάδι.
Προσθέτουμε στο τέλος το μέλι, τη μαρμελάδα και έπειτα το γάλα και χτυπάμε πολύ καλά με το μίξερ.
 
Ψήνουμε  για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο αφού έχουμε βουτυρώσει το ταψί μας.

Απαιτούμενος χρόνος: 40 λεπτά