Υλικά:
Για 4-6 άτομα
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές λάδι
1 ματσάκι σπαράγγια καθαρισμένα
2-3 γεμάτες κουταλιές μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
5 ντοματίνια κομμένα στη μέση
αλάτι
πιπέρι λευκό
3 μέτριες πατάτες βρασμένες και κομμένες σε κυβάκια
χυμό από μισό λεμόνι
2 κρεμμυδάκια φρέσκα το λευκό μέρος
Εκτέλεση:
Δροσερή και εύκολη σαλάτα για το μεσημεριανό σας
Βράζουμε τις πατάτες για 25 λεπτά και τις στραγγίζουμε. Πέντε λεπτά πριν βράσουν οι πατάτες ριχνουμε τα καθαρισμένα σπαράγγια και τα ζεματάμε για 5 λεπτά. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά της συνταγής μας εκτός από τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε τη μαγιονέζα με την μουστάρδα και ανακατεύουμε απαλά να πάει παντού.
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, τα ντοματίνια.
Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.