Υλικά:
Για 2-4 άτομα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 φιλέτο καπνιστό σολομό κομμένο σε ροδέλες
1/2 φλιτζάνι καθαρισμένα σπανάκι
αλάτι και πιπέρι
3-4 φέτες ψωμί
3-4 αυγά
1/4 φλιτζάνι τυρί τριμμένο
Εκτέλεση:
Λαχταριστό και εύκολο δυναμωτικό πρωινό για να ξεκινήσετε τη μέρα σας
Λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε μαζί με τα κρεμμύδια για 2 λεπτά.
Προσθέστε τις φέτες το σπανάκι και σοτάρετε για ακόμη 3-5 λεπτά.
Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια αφήνετε στην άκρη.
Σε ένα πυρέξ στρώνετε τις φέτες του ψωμιού.
Ρίχνετε τα σοταρισμένα μανιτάρια μαζί με το σπανάκι και τα κρεμμύδια.
Σπάστε τα αυγά πάνω από το σπανάκι. Προσθέστε με τις φέτες σολομού.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Ψήστε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε αμέσως.