Υλικά:
Για 2-4 άτομα
2 φιλέτα κόκκινο λυθρίνι χωρίς κόκαλα, περίπου 200 γραμμαρίων το καθένα
καγιέν, αλάτι και πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
1 κουταλιά της σούπας κάππαρη σε άλμη
1 μεγάλο jalapeno, κομμένο σε φέτες χωρίς σπόρους
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1/3 φλιτζάνι πράσινες ελιές κομμένες σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο ρίγανη
2 λάιμ
Εκτέλεση:
Λαχταριστό πιάτο με θαλασσινό άρωμα για το μεσημεριανό σας
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 6 – 7 λεπτά.
Στη συνέχεια κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τις πιπεριές μαζί με τις πράσινες ελιές σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια τις ρίχνουμε μέσα στο κρεμμύδι, ανάβουμε την εστία στη δυνατή φωτιά και σοτάρουμε ανακατεύοντας για 3 λεπτά περίπου.
Στη συνέχεια κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε την φρέσκια ρίγανη ανακατεύοντας.
Κόβουμε στη μέση τα καθαρισμένα λυθρίνια χωρίς κόκαλα και ρίχνουμε λίγο λάδι σε ταψάκια ατομικά ψησίματος. Ρίχνουμε στο πάτο 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα της ντομάτας, τοποθετούμε από πάνω το λυθρίνι αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε άλλη μια στρώση από την σάλτσα ρίχνουμε χυμό λάιμ και τοποθετούμε το δεύτερο λυθρίνι από πάνω επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15 – 20 λεπτά στις αντιστάσεις (με αέρα ρυθμίζετε 200 βαθμούς).