Υλικά:
Για 2-4 άτομα
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
150 γραμμάρια λευκό ξηρό κρασί
½ κιλό σπανάκι καθαρισμένο
2 κουταλιές της σούπας δυόσμος
4 κουταλιές της σούπας μάραθος ψιλοκομμένος
200 γραμμάρια πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
1 κιλό σουπιές
150 γραμμάρια ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Ιδανικό και παραδοσιακό φαγητό για το μεσημεριανό σας
Καθαρίζετε τις σουπιές από το κεντρικό κόκκαλο και το μελάνι τους. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίζετε τα κρεμμυδάκια για 4-5 λεπτά, να μαλακώσουν.
Προσθέτετε τις σουπιές και τηγανίζετε για 3-4 λεπτά. Ρίχνετε μέσα το κρασί, το σπανάκι κομμένο σε χοντρά κομμάτια, τον δυόσμο και το μάραθο.
Αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 30 – 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές. Ρίχνετε τις ελιές και βράζετε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά ακόμη ή μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του και μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του. Σερβίρετε τις σουπιές ζεστές με φρέσκια λαγάνα.