Υλικά:
Για 4-6 άτομα
1 κιλό γίδα κομμένη σε κομμάτια
4 καρότα
1 ματσάκι δυόσμο
1 κουταλιά της σούπας διάφορα μπαχαρικά (γαρίφαλλα, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, καρδάψωμο)
4 πατάτες
3 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Αξίζει τον κόπο!
Ζητάμε από το χασάπη να μας κόψει τη γίδα σε κομμάτια.
Πλένουμε το κρέας με άφθονο νερό για να το καθαρίσουμε από τα αίματα.
Γεμίζουμε μια κατσαρόλα μέχρι λόγο πιο πάνω από τη μέση και το βάζουμε να βράσει.
Το προσέχουμε και μόλις πάρει βράση και αρχίσει να κοχλάζει αφαιρούμε τον αφρό που θα δημιουργηθεί.
Αλατίζουμε το κρέας.
Ενώ βράζει συνεχίζουμε να το ξαφρίζουμε όποτε χρειάζεται.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 κουταλιά της σούπας αποτελούμενη από γαρύφαλλα, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, καρδάψωμο, το ένα κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και το μισό δυόσμο.
Αφήνουμε το κρέας να βράσει μαζί με τα μπαχαρικά για 2-2 ½ ώρες.
Στο χρόνο αυτό, αφού διαπιστώσουμε ότι έχει μαλακώσει το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα.
Σουρώνουμε το ζωμό του κρέατος και το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα ώστε να συνεχίσει να βράζει.
Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα τα καρότα και τις πατάτες κομμένες.
Προσθέτουμε τα άλλα δύο κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα.
Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη γίδα να βράσει για άλλα 30 με 45 λεπτά.
Τότε ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον υπόλοιπο δυόσμο ψιλοκομμένο και αφήνουμε το κρέας να βράσει γύρω στα 20 λεπτά.
Όταν σερβίρουμε τη σούπα σε πιάτα μπορούμε να την πασπαλίσουμε με λίγο χυμό λεμόνι.
Σερβίρουμε με τραγανό ψωμί με παρμεζάνα και δεντρολιβανο!