Υλικά:
1 πράσινη πιπεριά καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
1 παντζάρι κομμένο σε μικρούς κύβους
2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
3 πατάτες κομμένες σε κύβους
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
1 φινόκιο ψιλοκομμένο
2 κλαράκια σέλινο
100 γραμμάρια λάχανο ψιλοκομμένο
1 ντομάτα
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
2 λίτρα νερό
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το νερό.
Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το νερό.
Πλένουμε καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά και τις πατάτες.
Βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κομμένα λαχανικά,τις πατάτες και το ελαιόλαδο.
Δυνάμωνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσουν.
Ενδεχομένως το νερό να υπερχειλίσει και να χρειαστεί να ξαφρίσετε την κατσαρόλα.
Μόλις περάσουν 10 λεπτά αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Αφήνουμε τη σούπα να βράσει σε σιγανή φωτιά για 1 ώρα και 15 λεπτά.