Υλικά:
Για 6 άτομα
Ξύσμα από 2 λεμόνια
300 ml γάλα
350 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
60 γραμμάρια κορν φλάουρ
6 αυγά
100 γραμμάρια ζάχαρη
50 γραμμάρια ζάχαρη για τη μαρέγκα
Λίγη ζάχαρη και λίγο βούτυρο για τις φόρμες
Ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
Σουφλέ με δυνατό άρωμα που σερβίρεται ζεστό
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 100 γραμ. ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τους κρόκους. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα λεμονιού. Μόλις πάρει βράση, αδειάζουμε λίγο στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα που βράζει, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Έπειτα από 1 λεπτό, το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια με τα 50 γραμ. ζάχαρη σε μαρέγκα και ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας απαλά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Βουτυρώνουμε και ζαχαρώνουμε ατομικές πυρίμαχες φόρμες για σουφλέ, γεμίζουμε με το μείγμα και ψήνουμε για 12 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.