Σκουμπρί με ελιές και σάλτσα ντομάτας

Υλικά:

Για 2–4 άτομα

1 συσκευασία πουρέ ντομάτας
αλάτι, πιπέρι
βασιλικός
2 κουταλιές της σούαπας ελιές πράσινες καθαρισμένες
1 δαφνόφυλλο
2 κονσέρβες σκουμπρί
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
 
 

Εκτέλεση:

Λαχταριστό σκουμπρί κοκκινιστό με ελιές και μυρωδικά

Σ’ ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε στο λάδι ελαφρά το σκόρδο.
Προσθέτουμε τη ντομάτα με τις ελιές και στη συνέχεια τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι και το δαφνόφυλλο.

Αραιώνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Στραγγίζουμε το σκουμπρί μας και το προσθέτουμε στη σάλτσα.

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά