Υλικά:
Για 2-4 άτομα
Για τη σαλάτα
280 γραμμάρια ντομάτες ψιλοκομμένες
2 αγγουράκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή κρεμμυδιού
¼ φλιτζανιού ελιές ή κάππαρη, ψιλοκομμένες
150 γραμμάρια χαλούμι
250 γραμμάρια μανιτάρια χοντροκομμένα
140 γραμμάρια μπαγιάτικο ψωμί , κομμένο σε μικρά κομμάτια ( περίπου 3 φλιτζάνια )
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
10 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
Για το ντρέσινγκ
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher ( μείωση κατά το ήμισυ εάν χρησιμοποιείτε επιτραπέζιο αλάτι )
Εκτέλεση:
Λαχταριστή και εύκολη σαλάτα για όλες τις ώρες
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο. Ανακατέψτε μερικές φορές και όταν το λάδι είναι αρωματικά , προσθέτουμε το ψωμί κομμένο σε κύβους. Ανακατεύουμε το ψωμί ομοιόμορφα στο τηγάνι, τότε τηγανίζουμε σε μέτρια χαμηλή προς υψηλή θερμοκρασία μέχρι πάρει χρώμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το χαλούμι για 2 λεπτά και από τις δυο μεριές.΄Έπειτα χοντροκόβετε τα μανιτάρια και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 15 λεπτά.
Τοποθετείτε τις ντομάτες, το αγγούρι, το χαλούμι, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και τις ελιές ή την κάππαρη σε ένα μεγάλο μπολ . Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ , ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το ξίδι, τη μουστάρδα και το αλάτι. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύουμε.
Προσθέστε το ψωμί και ανακατέψτε. Προσθέστε το βασιλικό , ανακατεύετε και σερβίρετε.