Σαλάτα με φακές, καπνιστή πέστροφα και φρέσκο θυμάρι

Υλικά:

Για 2-4 άτομα

2 λεμόνια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 των 400 γραμμαρίων φακές βρασμένες στραγγισμένες
1 (περίπου 460 γραμμάρια)  καπνιστή πέστροφα
1/4 φλιτζάνι φρέσκο θυμάρι

Εκτέλεση:

Δροσερή και εύκολη σαλάτα με θαλασσινό άρωμα!

Με ένα zester να αφαιρέσετε φλούδα από τα λεμόνια. Κόβετε τα λεμόνια στη μέση και τα στύβετε.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε το μισό και το ξύσμα λεμονιού. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Τοποθετήστε τις φακές σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το μείγμα λεμονιού, την πέστροφα και το μισό θυμάρι. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
Σερβίρετε τη σαλάτα με την υπόλοιπη φλούδα λεμονιού και το υπόλοιπο θυμάρι. Ραντίστε με χυμό λεμονιού.

Απαιτούμενος χρόνος: 20 λεπτά