Υλικά:
Για 6-8 άτομα
Για την τάρτα
200 γραμμάρια μυζήθρα ανάλατη
μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο
200 γραμμάρια ζάχαρη
λίγη ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
2 κουταλιές του γλυκού κορν φλάουρ
200 γραμμάρια αλεύρι
1 βανίλια
2 αβγά
ξύσμα από 1 λεμόνι
κανέλα τριμμένη
ψίχα από ωμό αμύγδαλο τριμμένο
Για το σιρόπι φράουλα
500 γραμμάρια ζάχαρη ψιλή
Χυμός από 1 λεμόνι
1 κιλό φράουλες ώριμες
1.200 ml νερό
Εκτέλεση:
Γλυκιά πίτα με έντονη γεύση απο τυρί
Για την τάρτα
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους (τους όποιους φυλάμε) και τα χτυπάμε σε μαρέγκα, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι.
Σε άλλο μπολ το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου περιμένει να το χτυπήσουμε με τη ζάχαρη και τους κρόκους.
Μόλις τα ενώσουμε σε ένα υποκίτρινο χυλό προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, έπειτα το κορν φλάουρ και τη θρυμματισμένη μυζήθρα και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Στο τέλος προσθέτουμε με μία κουτάλα ή σπάτουλα τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με μαλακές κινήσεις.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για φούρνο και ψήνουμε το γλυκό για 50 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς.
Όταν κρυώσει η πίτα, πασπαλίζουμε με κανέλα και τριμμένα αμύγδαλα. Κόβουμε σε τρίγωνα και σερβίρουμε.
Για το σιρόπι φράουλα
Πλένουμε καλά τις φράουλες, τις καθαρίζουμε από τα κοτσανάκια και τις κόβουμε στα τέσσερα εάν είναι πολύ μεγάλες σε μικρούς κύβους.
Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσουν, με 1 200 ml νερό.
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν οι φράουλες για 10 λεπτά.
Κτυπάμε τις βρασμένες φράουλες στο μούλτι, να γίνουν ένας απαλός αλλά αραιός πολτός.
Βάζουμε στην κατσαρόλα τις φράουλες, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού, και προσθέτουμε τόσα γραμμάρια ζάχαρη όσα ml πολτό έχουμε και τα βράζουμε.
Όταν ανακατεύοντας διαπιστώσουμε ότι η ζάχαρη λιώσει δυναμώνουμε τη φωτιά μας και συνεχίζουμε για 4 με 6 λεπτά ακόμη.
Βάζουμε το σιρόπι ζεστό σε μπουκάλια και τα κλείνουμε πάρα πολύ καλά.
Το χρησιμοποιούμε σε τούρτες παγωτά κέικ κι όπου αλλού θέλει η κάθε νοικοκυρά σιρόπι.
Σερβίρουμε με σιρόπι φράουλας και κομματάκια.