Υλικά:
Για 6-8 άτομα
2 ασπράδια από μεγάλα αυγά
7 κουταλιές της σούπας κρυσταλική ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 της κούπας φιστίκια Αιγίνης θρυμματισμένα
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά
1 κούπα φρέσκα ή κατεψυγμένα φραμπουάζ
1 Χούφτα ψιλοκομμένο φιστίκια Αιγίνης για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
Δροσερό και εύκολο γλύκισμα με μόνο 70 θερμίδες το καθένα!
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις. Στρώνετε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Στο κάδο του μίξερ χτυπάτε τα ασπράδια με το αλάτι. Προσθέτετε τη βανίλια και μια – μία κουταλιά τη ζάχαρη. Η μαρέγκα μας θα είναι έτοιμη όταν στέκεται. Στη συνέχεια προσθέστε τα θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης και διπλώνετε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Βάζετε τη μαρέγκα σε κορνέ και κάνετε στη λαδόκολλα ροζέτες σε απόσταση 2 – 3 εκατοστών.
Τοποθετήστε στο φούρνο και αμέσως χαμηλώσουμε στους 150 βαθμούς και ψήνετε για 25 λεπτά. Σβήστε το φούρνο και αφήστε άλλα για 25 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.
Στη συνέχεια χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγί. Απλώνετε από μια κουταλιά της σούπας σαντιγί σε κάθε μαρέγκα. Πασπαλίστε με φιστίκια Αιγίνης και φραμπουάζ.