Υλικά:
Για 4-6 άτομα
Για τα manicotti
225 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
400 γραμμάρια ψιλοκομμένη τομάτα κονκασέ
½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
½ κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
450 γραμμάρια πελτές τομάτας
1 αυγό
1 κιλό σπανάκι, βρασμένο και ψιλοκομμένο
¾ φλιτζανιού τριμμένη φρέσκια παρμεζάνα
2 φλιτζάνια τριμμένη μοτσαρέλα
1 φλιτζάνι τυρί cottage
¼ φλιτζανιού φρυγανιάτρ
⅛ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
Αλάτι και πιπέρι
8 μαγειρεμένες κρέπες ή 8 άβραστα κανελόνια
Για τις κρέπες
½ φλιτζάνι αλεύρι
½ φλιτζάνι γάλα
3 αυγά
1 κουταλιά βούτυρο λιωμένο
αλάτι
μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση:
Αυθεντικά Ιταλικά manicotti γεμιστά με μοσχαρίσιο κιμά, τομάτα και τρία τυριά
Για τα manicotti
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς .
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τον κιμά μέχρι να αποκτήσει ένα ελαφρύ καφετί χρώμα.
Στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε την τομάτα κονκασέ, τη ρίγανη, βασιλικό και πελτέ τομάτας.
Ανακατεύετε καλά, χαμηλώνετε την εστία και σιγοβράζετε για 20 λεπτά.
Χτυπάτε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτοντας το ψιλοκομμένο σπανάκι μαζί με ½ φλιτζάνι παρμεζάνα, μοτσαρέλα, το τυρί cottage , φρυγανιά, σκόρδο σε σκόνη, μαγειρεμένο κιμά, το αλάτι και το πιπέρι.
Απλώνετε στο πάτο ενός πυρέξ λίγη ποσότητα από την σάλτσα.
Στη συνέχεια απλώνετε από 2 κουταλιές σούπας από τη γέμιση σε κάθε κρέπα και τυλίγετε σε ρολά. Γεμίζετε όλες τις κρέπες και τις τοποθετείστε μέσα στο πυρέξ. Στη συνέχεια τον κιμά που περισσεύει απλώστε τον πάνω από τις κρέπες. Πασπαλίζετε με ¼ φλιτζάνι παρμεζάνα.
Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 45 λεπτά. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 15 λεπτά.
Για τις κρέπες
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ και τα χτυπάμε καλά.
Ψήνουμε σε βουτυρωμένο τηγανάκι ή σε κρεπιέρα.
Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα ρίχνουμε το χυλό στο τηγάνι και τον απλώνουμε για να σχηματιστεί η κρέπα
Με μια κουταλιά φτιάχνουμε μια κρέπα.
Αν επιλέξουμε το τηγάνι, μόλις η κρέπα ψηθεί από τη μια πλευρά, τη γυρνάμε από την άλλη.
Σε 10-15 λεπτά είναι έτοιμες.