Μάφινς από πατάτα

Υλικά:

Για 2-4 άτομα

1 κιλό πατάτες τριμμένες
300 γραμμάρια αλεύρι
2 μπέικιν πάουντερ
4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
200 ml γάλα
4 αυγά
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Μισή κουταλιά της σούπας λάδι
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση:

Πανεύκολη και γρήγορη συνταγή, μέσα σε λίγα λεπτά έχετε λαχταριστά μάφινς

Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και τα βάζουμε σε μικρές φόρμες για μάφινς ή για ατομικά κέικ . Ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 40 λεπτά.

Απαιτούμενος χρόνος: 45 λεπτά