Υλικά:
Για 4-6 άτομα
Για τις κροκέτες
1 φλιτζάνι αρακά
2 αυγά
3 τριμμένες πατάτες
1 τριμμένο καρότο
3 τριμμένα κολοκυθάκια
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά μουστάρδα
Για το τηγάνισμα
2 αυγά
Τριμμένη φρυγανιά
Ελαιόλαδo
Εκτέλεση:
Λιχουδιά χωρίς πολλές τύψεις με απλά και εύκολα υλικά
Για τις κροκέτες
Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λάδι το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις πατάτες, τον αρακά, το καρότο, τα κολοκυθάκια, την μουστάρδα και ανακατεύουμε. Μόλις μαλακώσουν τα αφήνουμε σε ένα μπολ να κρυώσουν.
Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο μπολ και ζυμώνουμε τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο μείγμα. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι. μαϊντανό και το μοσχοκάρυδο. Πλάθουμε σε κροκέτες και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Για το τηγάνισμα
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τις κροκέτες αφού πρώτα τις έχουμε περάσει από 2 χτυπημένα αυγά και έπειτα από τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε από 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μέτα τις στραγγίζουμε και απολαμβάνουμε.
ΑΒ Click2shop app: Ψωνίστε τώρα online από το κινητό σας