Υλικά:
Για 4-6 άτομα
Για τη γέμιση
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
400 γραμμάρια μικρές γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες
1 φλιτζάνι μαγιονέζα
1⁄2 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
Για τις κρέπες
1 1⁄2 φλιτζάνι γάλα
Λίγο αλάτι
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
½ κουταλιά του γλυκού βούτυρο για τηγάνισμα
πιπέρι
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 αυγά
Εκτέλεση:
Απολαυστικό ορεκτικό που άνετα αντικαθιστά το κυρίως γεύμα σας!
Για τη γέμιση
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε για 10 λεπτά τις γαρίδες και τις βάζετε στην άκρη. Όταν κρυώσουν τις καθαρίζετε.
Στη συνέχεια σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και ρίχνετε τις μισές γαρίδες κομμένες σε μικρά κομματάκια, τις υπόλοιπες τις κρατάτε για γαρνίρισμα.
Για τις κρέπες
Σε ένα μπολ χτυπάτε όλα τα υλικά για τις κρέπες ώσπου να γίνει χυλός. Έπειτα ρίχνετε σε ένα τηγάνι λίγο βούτυρο να λιώσει και ρυθμίζετε σε μέτρια θερμοκρασία και ρίχνετε με την κουτάλα το μείγμα για τις κρέπες και γυρνάτε γύρο – γύρο το τηγάνι για να απλωθεί παντού το μείγμα.
Όταν ροδίσει ελαφρά το γυρίζετε να τηγανιστεί η κρέπα και από την άλλη πλευρά. Συνεχίζετε μέχρι να γίνουν 8 κρέπες, βάζοντας τη μια επάνω στην άλλη διατηρώντας τις ζεστές.
Τους δίνετε σχήμα χωνιού και βάζετε μέσα τη γέμιση. Γαρνίρετε με τις υπόλοιπες γαρίδες και σερβίρετε αμέσως.
Σερβίρετε με σαλάτα με λιαστή ντομάτα!!