Υλικά:
Για 2-4 άτομα
Για τη γέμιση
2 φλιτζάνια βρασμένο και κομμένο κοτόπουλο
½ φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα και σοταρισμένα
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές μαϊντανό
1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο
Για τις κρέπες
4 μεγάλα αβγά
2 κούπες γάλα
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κουταλιά του γλυκού αλάτι
6-7 κουταλιές του γλυκού λιωμένο βούτυρο
λίγο ελαιόλαδο και λίγη κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση:
Ψήνονται στο φούρνο και είναι μια καλή πρόταση για ένα πλήρες γεύμα
Για τις κρέπες
Χτυπάτε σε ένα μπολ τα αβγά και 2 κούπες γάλα. Όταν χτυπηθούν καλά, προσθέτετε τμηματικά το αλεύρι και το αλάτι και ύστερα το βούτυρο.
Σκεπάζετε το μπολ και το βάζετε στο ψυγείο για 1 με 1 1/2 ώρα.
Όταν το βγάλετε από το ψυγείο ξαναχτυπάτε το μείγμα το οποίο πρέπει να είναι ομοιόμορφο και πηκτό. Αν είναι πολύ πηχτό αραιώστε με λίγη κρέμα γάλακτος.
Βουτυρώνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 9 ιντσών και γεμίστε ένα φλιτζανάκι του καφέ με το μείγμα.
Το χύνετε στο κέντρο του τηγανιού και γυρνάτε κυκλικά το τηγάνι μέχρι να πάει το μείγμα παντού. Η κρέπα δεν θα πρέπει να είναι ούτε πολύ παχιά, ούτε πολύ λεπτή.
Για τη γέμιση
Βράζουμε το κοτόπουλο και στη συνέχεια το κόβουμε σε κύβους.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
Βάζουμε σε ένα μπολ το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, το μισό τυρί, τη μισή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Γεμίζουμε τις κρέπες με αυτό το μείγμα και τις τυλίγουμε.
Για το πως θα φτιάξετε τις κρέπες δείτε τις οδηγίες στη συνταγή με τίτλο κρέπες στα γρήγορα.
Τοποθετούμε τις κρέπες σε ένα μεγάλο πυρέξ.
Περιχύνουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο.
Βάζουμε τις κρέπες να ψηθούν στο φούρνο για 30 λεπτά.