Υλικά:
Για 12 μερίδες
2 φύλλα (750 γρ.) σφολιάτα
4 μεγάλα (600 γρ.) ομμένα φέτες κρεμμύδια
500 γρ. χοντροτριμμένο τυρί φέτα
1 κούπα (χωρίς κουκούτσι) χοντροκομμένες ελιές καλαμών
2 κουταλιές σούπας και λίγο επιπλέον για το ταψί ελαιόλαδο
2 – 3 πρέζες πιπέρι
1/2 κουταλάκι τσαγιού ξερή ρίγανη
1 κουταλάκι τσαγιού ξερό βασιλικό
1 κουταλιά για πασπάλισμα (προαιρετικά) σουσάμι
Εκτέλεση:
Πρωτότυπη πίτα με καραμελωμένα κρεμμύδια, φέτα και ελιές!
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λαδώνετε ένα ταψί, λίγο μεγαλύτερο από το φύλλο της σφολιάτας.
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι. Το μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, για 15 περίπου λεπτά, να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.
Απλώνετε το ένα φύλλο σφολιάτα στο ταψί. Από πάνω απλώνετε τα κρεμμύδια, αφήνοντας 1 εκ. ολόγυρα ακάλυπτη ζύμη. Από πάνω ρίχνετε τη φέτα και τις ελιές. Πασπαλίζετε με τη ρίγανη, το βασιλικό και το πιπέρι. Καλύπτετε με το άλλο φύλλο σφολιάτας. Πατάτε με ένα πιρούνι, ολόγυρα το φύλλο, να ενωθεί με το κάτω.
Λαδώνετε ελαφρά την επιφάνεια, πασπαλίζετε με το σουσάμι, με ένα πιρούνι τρυπάτε το πάνω φύλλο σε πολλά σημεία και ψήνετε λίγο πιο κάτω από τη μέση του φούρνου για 50 περίπου λεπτά, να ροδίσει καλά. Σερβίρετε την πίτα χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε στο τηγάνι το λάδι να κάψει.
Αλευρώνουμε τα πλοκάμια και την κουκούλα και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Μόλις πάρουν ωραίο χρώμα ρίχνουμε με ένα κουτάλι πάνω σε κάθε κομμάτι το μέλι. Ανακατεύουμε το χταπόδι ώστε να πάει παντού το μέλι για ένα λεπτό.
Σβήνουμε με το γλυκό κρασί και ανακατεύουμε για ένα λεπτό μέχρι το χταπόδι να γυαλίσει. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι και σερβίρουμε σε πιατέλα.