Υλικά:
1 ½ κιλό κουτσομούρες
1 πακέτο μαύρες σταφίδες
1 ματσάκι δενδρολίβανο
½ ποτήρι ελαιόλαδο
4 φύλλα δάφνης
1 κεφάλι σκόρδο
1 ποτήρι ξίδι
αλεύρι
αλάτι
Εκτέλεση:
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ψάρια αφαιρώντας λέπια και εντόσθια.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ψάρια αφαιρώντας λέπια και εντόσθια.
Βάζουμε σε αλουμινόχαρτο λίγο αλεύρι.
Αλατίζουμε τα ψάρια και τα περνάμε από το αλεύρι.
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και βάζουμε μέσα τα αλευρώμενα ψάρια για να τα τηγανίσουμε.
Τηγανίζουμε μερικά λεπτά από τη μια πλευρά και μόλις πάρουν χρώμα τα γυρίζουμε από την άλλη.
Μόλις ψηθούν τα αφαιρούμε από το τηγάνι.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
Στο λάδι που έμεινε από τα ψάρια σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να πάρει χρώμα.
Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τις σταφίδες, το δεντρολίβανο και τα φύλλα δάφνης.
Σβήνουμε με ένα ποτήρι ξίδι.
Αφήνουμε τις σταφίδες να βράσουν λίγο με τα μπαχαρικά και το ξίδι μέχρι να δημιουργηθεί μια σάλτσα.
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στα ψάρια και σερβίρουμε.