Υλικά:
Για 4-6 άτομα
1 κοτόπουλο ολόκληρο 1.000 – 1.200 γραμμάρια
1-2 ντομάτες ολόκληρες ξεφλουδισμένες
1 ματσάκι σπαράγγια καθαρισμένα
5-6 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
2 πράσα (κρατάμε μόνο το άσπρο μέρος και τα κόβουμε σε ροδέλες)
250 γραμμάρια βίδες ζυμαρικό
5-6 καρότα σε ροδέλες
1 ματσάκι σέλινο χοντροκομμμένο
1-2 λεμόνια θα χρησιμοποιήσουμε το χυμό τους
λίγο σέλερι χοντροκομμένο
2-3 ξερά κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Κοτόσουπα με λαχανικά, πλούσια σε βιταμίνες, ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και αφήνουμε να βράσει.
Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο, τις ντομάτες, τις πατάτες, τα πράσα, τα σπαράγγια καθαρισμένα, τα καρότα, το σέλινο,το σέλερι και τα κρεμμύδια.
Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν για 45 λεπτά περίπου.
Στο χρονικό αυτό σημείο, βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ξεκοκαλίζουμε το κοτόπουλο και κρατάμε το ψαχνό κρέας.
Κόβουμε το ψαχνό σε κομμάτια και βάζουμε το μισό στην κατσαρόλα.
Ανάβουμε πάλι την εστία.
Μόλις αρχίσει να βράζει η σούπα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ζυμαρικό και το χυμό λεμονιού.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε απαλά.
Σε 15 με 20 λεπτά η σούπα είναι έτοιμη.
Σερβίρεται ζεστή με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.