Γεμιστές πιπεριές με φέτα

Υλικά:

Για 4-6 άτομα

1 φλιτζάνι μαγοινέζα
 4 κόκκινες πιπεριές κομμένες από τα καπάκια
1 καρότο τριμμένο
2 κουταλές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι φέτα τριμμένη
ξίδι
μπαλσάμικο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

Λαχταριστές πιπεριές γεμιστές με μείγμα φέτας και μαγιονέζας

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το καρότο, το μαϊντανό και τον άνηθο και στο τέλος αλατοπιπερώνουμε.
Καθαρίζουμε τις κόκκινες πιπεριές από τα σποράκια και στη συνέχεια κόβουμε τα καπάκια.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα της μαγιονέζας.
Από πάνω ρίχνουμε το τυρί και το βάζουμε στο φούρνο για 3-4 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

Σερβίρουμε με λίγο μπαλσάμικο ξίδι.

Απαιτούμενος χρόνος: 15 λεπτά