Υλικά:
Για 2-4 άτομα
5 σικορέ καθαρισμένα και χοντροκομμένα
2 φλιτζάνια φρέσκα μανιτάρια πέρλες
Μισό κιλό ντοματίνια
1 σκελίδα σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 φλιέτα στήθος κοτόπουλο κομμένα σε κύβους
4 αυγά βραστα κομμένα στη μέση
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ντιζόν
1/3 του φλυτζανιού ελαιόλαδο
1/4 του φλυτζανιού λευκό κρασόξυδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άσπρη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Λαχταριστή σαλάτα με απλά υλικά για όλες τις ώρες
Στο γκριλ του φούρνου βάζουμε τα 2 φιλέτα και τα ψήνουμε για 7 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια βράζουμε σε μια κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά τα αυγά για 8 λεπτά και μετά στραγγίζουμε.
Ανακατεύουμε καλά το σικορέ που έχουμε καθαρίσει και χοντροκόψει με τα ντοματίνια κομμένα στα δύο, τις ροδέλες του κρεμμυδιού, τα αυγά, το κοτόπουλο, τα μανιτάρια σε φέτες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Χτυπάμε καλά το λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη, το σκόρδο, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και με αυτό περιλούζουμε τη σαλάτα μας και σερβίρουμε.