Υλικά:
Για 4-6 ατομα
Για τα χειροποίητα λαζάνια
300 γραμμάρια αλεύρι τύπου 00
3 αυγά μεγάλα ή 7 κρόκους
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγο νερό
Αλάτι
Για τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας με γαρίδες
2,5 κιλά ώριμες μέτριες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
40 ml ελαιόλαδο
½ ματσάκι δυόσμος
1 1/2 κιλό γαρίδες μεσαίου μεγέθους Νο 4 ή 5
Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμενο
Για τη κρέμα τυριών
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κεσεδάκια τυρί κρέμα
2 κούπες καφέ τυρί φέτα τριμμένη
μισή χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 αυγά
½ φλιτζάνι χαλούμι τριμμένο (ή άλλο σκληρό τυρί της προτίμησής σας)
Για τα λαζάνια
Φρέσκια σάλτσα ντομάτας με γαρίδες
Κρέμα τυριών
Παρμεζάνα για πασπάλισμα
20ml ελαιόλαδο
Φρέσκα λαζάνια αβραστα
Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
Φτιάξτε τη δική σας ζύμη για λαζάνια με απλά υλικά και μαγειρέψτε τα μαζί με γαρίδες και σάλτσα ντομάτας
Για τα χειροποίητα λαζάνια
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με το αλάτι. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά. Με τα δάχτυλα μας αναμιγνύουμε σιγά- σιγά τα υλικά μέχρι η ζύμη να μοιάζει με ψίχουλα. Ενώνουμε την ζύμη σε μια μπάλα, μεταφέρουμε στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε. Η ζύμη μας είναι έτοιμη όταν γίνει απαλή και μεταξένια.
Εναλλακτικά μπορούμε να τοποθετήσουμε όλα τα υλικά σε ένα food processor και να αναμείξουμε μέχρι η ζύμη να έχει την μορφή ψίχουλων. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε στο μίξερ με το γάτζο ζύμης μέχρι η ζύμη να γίνει απαλή και μεταξένια.
Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα.
Στη συνέχεια, την ανοίγετε με το μηχάνημα και αφού την περάσετε από το πιο πλατύ σημείο 5-6 φορές για να ισιώσει τότε τη περνάτε από το πιο χονδρό επίπεδο μέχρι το πιο λεπτό, φροντίζοντας πάντα να αλευρώνετε κατά τη διάρκεια.
Για τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας με γαρίδες
Σε πλατιά κατσαρόλα που έχουμε ζεστάνει πολύ καλά, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο μαζί με τις γαρίδες και συνεχίζουμε για 10 δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Η σάλτσα μας σε αυτή την περίπτωση θέλουμε να έχει υγρά ώστε να τα απορροφήσουν τα ζυμαρικά κατά το ψήσιμο.
Αποσύρουμε από την φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το δυόσμο.
Για τη κρέμα τυριών
Ρίχνετε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάτε δυνατά, στη συνέχεια προσθέτετε τα τα τυριά, τον μαϊντανό και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
Για τα λαζάνια
Στρώνουμε στον πάτο ενός ταψιού σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε και βάζουμε από πάνω μια στρώση λαζάνια. Βάζουμε από μια στρώση κρέμα τυριών. Συνεχίζουμε με λαζάνια και απλώνουμε από μία στρώση σάλτσα ντομάτας με γαρίδες, επαναλαμβάνουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να γεμίσουμε το ταψί μας. Πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.
* Η συνταγή αναφέρεται για χειροποίητα λαζάνια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαζάνια εμπορίου)