Υλικά:
Για 75 πιτάκια
1 πακέτο φύλλο κρούστας
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο
1/2 φλιτζάνι σάλτσα τομάτας
1/2 φλιτζάνι καρότο τριμμένο
1/2 πιπεριά καυτερή κομμένη σε φέτες
1/4 φλιτζανιού φέτα θρυμματισμένη
λίγο επιπλέον ελαιόλαδο για να αλείψουμε τα φύλλα
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Λαχταριστά ατομικά πιτάκια για το κολατσιό στο γραφείο
ένα μπολ ρίχνετε το ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο μαζί με τη σάλτσα τομάτας, καρότο τριμμένο, καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη, φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύουμε καλά.
Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο της κουζίνας.
Αλείφουμε κάθε λωρίδα με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Διπλώνουμε σχηματίζοντας ένα ρολό και κλείνουμε το φύλλο.
Διπλώνουμε κάθε λωρίδα στη μέση. Κατά μήκος κάθε λωρίδας βάζουμε τη γέμιση με το κοτόπουλο.
Αλείφουμε με ελαιόλαδο το κάθε ρολό και το τσιμπάμε στα πλάγια. Με αυτά τα υλικά φτιάχνουμε εβδομήντα πέντε περίπου ατομικά πιτάκια.
Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά. Τα πιτάκια μας είναι έτοιμα.