Υλικά:
Για 4-6 άτομα
1 ½ κιλό αρνί ψαχνό
200 γραμμάρια κασέρι κομμένο σε κύβους
3 ώριμες ντομάτες
1 κιλό μελιτζάνες
300 γραμμάρια πιπεριές κέρατα
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
αλέυρι
ελαιόλαδο
αλάτι
Εκτέλεση:
Αν σας περισέψει λίγο αρνάκι το Πάσχα δοκιμάτε αυτη τη συνταγή
Αρχικά κόβουμε το κρέας σε κύβους και το αλάτίζουμε.
Στη συνέχεια απλώνουμε σε μια επιφάνεια λίγο αλεύρι και το αλευρώνουμε.
Αφού ζεστάνουμε ελίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια του αλευρωμένου κρέατος και τα τσιγαρίζουμε.
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις καθαρίζουμε.
Στη συνέχεια τις κόβουμε κατά μήκος σε χοντρές φέτες και τις αλατίζουμε.
Τις αλείφουμε με λίγο λάδι και τις τοποθετούμε σε μια σχάρα για να τις ψήσουμε στο φούρνο.
Τις ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Πλένουμε,καθαρίζουμε και κόπβουμε τις πιπεριές σε χοντρά κομμάτια.
Τυλίγω κάθε κύβο αρνί με 2 φέτες μελιτζάνας.
Καρφώνουμε με μια οδοντογλυφίδα ή με ένα ξυλάκι για σουβλάκι τις μελιτζάνες γεμιστές με το αρνί και ένα κομμάτι πιπεριά.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις ντομάτες.
Στη συνέχεια της τρίβουμε από το χοντρό μέρος του τρίφτη.
Τοποθετούμε τα κομμάτια του αρνιού σε μια γάστρα και ρίχνουμε από πάνω τις τριμμένες ντομάτες και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
Κόβουμε το κασέρι σε κύβους και το βάζουμε στη γάστρα.
Σκεπάζουμε τη γάστρα και βάζουμε το αρνί στο φούρνο, να ψηθεί στους 180 βαθμούς.
Θα χρειαστεί τουλάχιστον μια ώρα ίσως και περισσότερο ανάλογα με το πάχος και τη σκληρότητα του κρέατος.