Υλικά:
Για 4-6 άτομα
Για το κέικ
80 γραμμάρια βούτυρο
450 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
100 γραμμάρια φέτα τριμμένη
100 γραμμάρια ανθότυρο τριμμένο
80 γραμμάρια ελαιόλαδο
50 γραμμάρια μαύρες ελιές κομμένες στα τέσσερα
50 γραμμάρια πράσινες ελιές κομμένες στα τέσσερα
40 γραμμάρια φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
10 γραμμάρια άνηθο ψιλοκομμένο
20 γραμμάρια μαγιά
4 αυγά
ξύσμα από ½ λεμόνι ακέρωτο
2 γραμμάρια μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
5 γραμμάρια αλάτι
5 γραμμάρια ζάχαρη
Για την κρέμα φέτας
200 γραμμάρια φέτα τριμμένη
50 γραμμάρια ελαιόλαδο
200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Εύκολο και γρήγορο αλμυρό κέικ που μπορεί κάλλιστα να αποτελέσει το κύριο γεύμα σας
Εύκολο και γρήγορο αλμυρό κέικ που μπορεί κάλλιστα να αποτελέσει το κύριο γεύμα σας
Για να φτιάξουμε την κρέμα φέτας
Βάζουμε μέσα σε ένα μπολ 200 γραμμάρια φέτα τριμμένη, 200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό, 50 γραμμάρια ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να σχηματιστεί μια κρέμα.
Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο, ώστε να διατηρηθεί παγωμένη μέχρι να φτιάξουμε το κέικ.
Για την παρασκευή του κέικ
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ, τα 80 γραμμάρια βούτυρο, τα 80 γραμμάρια ελαιόλαδο, τα 50 γραμμάρια αλάτι, τα 50 γραμμάρια ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον άνηθο και το μαύρο πιπέρι.
Χτυπάμε τα υλικά αυτά σε χαμηλή ταχύτητα.
Στη συνέχεια, αυξάνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε σταδιακά δηλαδή ένα-ένα τα αυγά και τη μαγιά.
Μόλις το μείγμα χτυπηθεί καλά και είναι έτοιμο το μεταφέρουμε σε μια λεκάνη.
Προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι, αμέσως μετά το ανθότυρο, τη φέτα και τις ελιές.
Δουλεύουμε το μείγμα με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή ζύμη.
Αυτή τη ζύμη την αδειάζουμε σε 1 ή 2, ανάλογα με το μέγεθος, μακρόστενες φόρμες για κέικ έως τα 2/3 του ύψους τους.
Αφήνουμε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για 45 έως 60 λεπτά ώστε να φουσκώσει και να φτάσει μέχρι την επιφάνεια της φόρμας.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και τη βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 40 λεπτά.
Το κέικ μας είναι έτοιμο.
Μόλις κρυώσει λίγο, το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε μαζί με την κρέμα φέτας που φτιάξαμε.