Υλικά:
Για 4-6 άτομα
Για το κέικ
100 γραμμάρια γιαούρτι αγελαδινό
4 αυγά
250 γραμμάρια ζάχαρη
1 ποτήρι του κρασιού σπορέλαιο
400 γραμμάρια αλεύρι
Χυμό από 1 λάιμ
ξύσπα απο 2 λάιμ
2 1/2 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από 1 λάιμ για διακόσμηση
Για το γλάσο
¼ φλιτζάνι τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 – 4 κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα
Εκτέλεση:
Φτιάξτε με απλά υλικά ένα γλυκό και αφράτο κέικ με μυρωδάτο λάιμ για όλη την οικογένεια
Για το κέικ
Ανακατεύουμε το γιαούρτι μέσα σ’ ένα μπολ. Προσθέτουμε τα αυγά και τη ζάχαρη, το ξύσμα λάιμ και δουλεύουμε καλά όλα μαζί τα υλικά. Ρίχνουμε το λάδι μαζί με το μπέικιν, το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Βουτυρώνουμε μια φόρμα, την πασπαλίζουμε με γαλέτα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε το γλυκό στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
Το βγάζουμε από τον φούρνο και με μια οδοντογλυφίδα, ανοίγουμε τρυπούλες εδώ και εκεί σε όλη την επιφάνεια του γλυκού.
Το περιχύνουμε με το γλάσο που φτιάξαμε. Αφήνουμε το γλυκό μας για αρκετή ώρα σε δροσερό μέρος, ώσπου να ποτίσει καλά. Διακοσμούμε με ξύσμα λάιμ.
Για το γλάσο
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το γλάσο σε ένα μπολ εκτός από το γάλα, προσθέστε σιγά- σιγά το γάλα μέχρι να πάρει μια παχύρρευστη μορφή το γλάσο μας.