Υλικά:
Για 4 άτομα
300 γραμμάρια νουντλς
¼ κούπας τριμμένη παρμεζάνα
Για τα κεφτεδάκια
½ κιλού αλεσμένο φιλέτο γαλοπούλας χωρίς κόκαλα και πέτσα
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές τριμμένη ντομάτα
1 κουταλιά λάδι
1 κούπα τριμμένη ψίχα ψωμιού
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
1 ασπράδι, αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
Για τη σάλτσα ντομάτας
2 κουταλιές λάδι
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
1 ακτίνα σέλερι τριμμένο
1 μικρό καρότο τριμμένο
1 πράσο μόνο το άσπρο μέρος τριμμένο
1 κιλό ώριμες ντομάτες χωρίς τη φλούδα και τους σπόρους πολτοποιημένες
2 κουταλιές ξίδι balsamico
1 φύλλο δάφνης
10 κόκκους πιπέρι, 10 κόκκους μπαχάρι
2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
Εκτέλεση:
Φτιάξτε λαχταριστά και διαιτητικά κεφτεδάκια γαλοπούλας με 200 θερμίδες ανά μερίδα!
Ανακατέψτε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της ζύμης για τα κεφτεδάκια. Καλύψτε τη και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Πλάστε τη μικρά μπαλάκια και βάλτε τα στο ψυγείο για 10 λεπτά, να σφίξουν. Κατόπιν ετοιμάστε τη σάλτσα.
Βάλτε σε μια κατσαρόλα το λάδι ζεστάνετε και σοτάρετε τα λαχανικά ώσπου να μαραθούν. Προσθέστε τις
ντομάτες, το ξίδι, τα μυρωδικά, το πιπέρι, αλάτι, καλύψτε και σιγοβράστε τη σάλτσα για 30 λεπτά. Στρώστε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί και αραδιάστε επάνω τα κεφτεδάκια. Ψήστε τα 40-45 λεπτά σε φούρνο στους 180°C.
Σερβίρετε τα κεφτεδάκια αμέσως μόλις τα βγάλετε από το φούρνο, συνοδεύοντας τα με τη σάλτσα ή αν θέλετε, ρίξτε τα κεφτεδάκια ζεστά μέσα στη σάλτσα και βράστε τα για 10 λεπτά.
Στραγγίστε και σερβίρετέ το με τα κεφτεδάκια και σερβίρετέ το με τα κεφτεδάκια και τη ζεστή σάλτσα.
Η συνταγή είναι από την διαιτολόγο – διατροφολόγο Γρηγορίου Βασιλική
Γρηγορίου Βασιλική, MSc
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Διευθύντρια του Διαιτολογικού τμήματος
Web: www.nutricenter.gr
Email: diet@nutricenter.gr
Κιν.: 693 726 4915