Υλικά:
Για 4-6 άτομα
1 1 /2 φλιτζάνι ζεστό νερό ( 40 βαθμούς )
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
620 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσης
60 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο , λιωμένο
Ελαιόλαδο για το ταψί
10 φλιτζάνια νερό
2 κουταλιές του γλυκού μαγειρική σόδα
1 μεγάλο κρόκο αυγού χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό
κουλουράκι αλάτι
Εκτέλεση:
Φτιάξτε με απλά υλικά σπιτικά πρέτζελ για όλη την οικογένεια
Ανακατέψτε το νερό τη ζάχαρη και αλάτι στο μπολ του μίξερ, ρίχνουμε τη μαγιά. Αφήνεται να καθίσει για 5 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να αφρίσει . Προσθέστε το αλεύρι και το βούτυρο και , χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζύμης, ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να γίνει μια απαλή ζύμη.
Στη συνέχεια δυναμώνετε την ταχύτητα του μίξερ στη μεσαία και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να είναι ομαλή περίπου 4 έως 5 λεπτά. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ , καθαρίστε το μπολ και στη συνέχεια αλείψτε το με ελαιόλαδο. Βάζετε τη ζύμη στο μπολ , καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε σε ζεστό μέρος για περίπου 50 έως 55 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος .
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Βάζετε σε δύο ταψιά λαδόκολλα και αφήνετε στην άκρη.
Στη συνέχεια βράζετε τα 10 φλιτζάνια νερό με τη σόδα σε μια κατσαρόλα.
Εν τω μεταξύ, γυρίστε τη ζύμη σε μια λαδωμένη επιφάνεια και χωρίστε τη σε 8 ίσα κομμάτια. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι της ζύμης σε 50 εκ κορδόνι.
Σχηματίστε με το κορδόνι “U”, κρατώντας τα άκρα της ζύμης. Στη συνέχεια στριφογυρίζετε 2 φορές στη μέση του κορδονιού και μετά βάζετε τα άκρα της ζύμης στη βάση του κορδονιού.
Τοποθετήστε τα πρέτζελ στο βραστό νερό ένα κάθε φορά για 15 δευτερόλεπτα κάθε πλευρά.
Τα βγάζουμε από το νερό χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Βάζετε τα πρέτζελ στο ταψί, αλείφετε με το μείγμα αυγού με νερό και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 12 έως 14 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσουν για λίγα λεπτά και σερβίρετε.
