Υλικά:
Για 2-4 άτομα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
3 φλιτζάνια διάφορα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1/2 φλιτζάνι καθαρισμένα σπανάκι
αλάτι και πιπέρι, για γεύση
1/2 φλιτζάνι γάλα
3-4 φέτες ψωμί
3-4 αυγά
1/4 φλιτζάνι τυρί τριμμένο
Εκτέλεση:
Λαχταριστά αυγά φούρνου για το πρωινό σας
Λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε μαζί με τα κρεμμύδια για 2 λεπτά.
Προσθέστε τις φέτες από τα μανιτάρια και το σπανάκι, σοτάρετε για 3-5 λεπτά.
Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια αφήνετε στην άκρη.
Σε ένα πυρέξ στρώνετε τις φέτες του ψωμιού.
Ρίχνετε τα σοταρισμένα μανιτάρια μαζί με το σπανάκι και τα κρεμμύδια.
Σπάστε τα αυγά πάνω από τα μανιτάρια και καλύπτουμε με το γάλα.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Ψήστε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε αμέσως.